ご宿泊 2024.06.21
【7/10ご宿泊、10組限定】平川ワイナリーコラボレーションディナー 夕・朝食付きプラン
7月10日(水)10組限定！ワインとのスペシャルコラボレーションディナーをお届けいたします。
本格フランス料理とワインのマリアージュを愉しむ至福のひとときを。
今回は山のホテル自慢の本格フランス料理を、北海道「平川ワイナリー」とのコラボレーション。
芦ノ湖に面し、ゆったりと落ち着いた雰囲気のフランス料理レストラン「ヴェル・ボワ」にて、本場フランスで修業したシェフによる料理は、手間を惜しまず創意工夫を凝らし、肉、魚介、野菜と四季の幸にあった本格フランス料理とともに、お料理1品1品にあわせたワインをお楽しみください。
当日は平川氏をお迎えし、一夜限りの特別なフランス料理のコースとワインのマリアージュを心ゆくまでご堪能いただけます。
本格フランス料理とワインのマリアージュを愉しむ至福のひとときを。
今回は山のホテル自慢の本格フランス料理を、北海道「平川ワイナリー」とのコラボレーション。
芦ノ湖に面し、ゆったりと落ち着いた雰囲気のフランス料理レストラン「ヴェル・ボワ」にて、本場フランスで修業したシェフによる料理は、手間を惜しまず創意工夫を凝らし、肉、魚介、野菜と四季の幸にあった本格フランス料理とともに、お料理1品1品にあわせたワインをお楽しみください。
当日は平川氏をお迎えし、一夜限りの特別なフランス料理のコースとワインのマリアージュを心ゆくまでご堪能いただけます。
MENU
Amuse-bouche
玉蜀黍の冷製ポタージュ / 爽やかなアオリ烏賊のタルトとキャビア / パプリカのフィナンシェ・サレ
Wine
・クレマン ブラン メトード・トラディショネル（辛口スパークリング）
・ピュルテ（白 辛口）
玉蜀黍の冷製ポタージュ / 爽やかなアオリ烏賊のタルトとキャビア / パプリカのフィナンシェ・サレ
Wine
・クレマン ブラン メトード・トラディショネル（辛口スパークリング）
・ピュルテ（白 辛口）
Entrée
相州牛肩三角と雲丹、ラタトゥイユをパルミジャーノの旨味とアボカドのクリームで
パレットを彩った鮎のパテ 鮮やかなグリーンソース
Wine
・ロゼ・ド・ヨイチ（ロゼ辛口）
相州牛肩三角と雲丹、ラタトゥイユをパルミジャーノの旨味とアボカドのクリームで
パレットを彩った鮎のパテ 鮮やかなグリーンソース
Wine
・ロゼ・ド・ヨイチ（ロゼ辛口）
Potage
御殿地鶏のムースと山菜香る コンソメスープ
Wine
・ロゼ・ド・ヨイチ（ロゼ辛口）
御殿地鶏のムースと山菜香る コンソメスープ
Wine
・ロゼ・ド・ヨイチ（ロゼ辛口）
Poisson
香ばしくソテした穴子のルーロー スパイスのアクセント
Wine
・アンテュイシオン テール・ド・ヨイチ（白辛口）
香ばしくソテした穴子のルーロー スパイスのアクセント
Wine
・アンテュイシオン テール・ド・ヨイチ（白辛口）
Viande
北海道産骨付き仔羊の炭火焼き ローズマリー香るお野菜のエチュベを添えて
Wine
・レスプリ テール・ド・ヨイチ（赤ライト～ミディアムボディ）
北海道産骨付き仔羊の炭火焼き ローズマリー香るお野菜のエチュベを添えて
Wine
・レスプリ テール・ド・ヨイチ（赤ライト～ミディアムボディ）
Douceur
瀬戸内レモンのタルト チョコレートのアクセント
Wine
・レザミティエ ロゼ メトード・トラディショネル（やや辛口スパークリング）
瀬戸内レモンのタルト チョコレートのアクセント
Wine
・レザミティエ ロゼ メトード・トラディショネル（やや辛口スパークリング）
Café ou Thé
コーヒー 又は 静岡紅茶（橘アールグレイ）オリジナルフレーバーティー
コーヒー 又は 静岡紅茶（橘アールグレイ）オリジナルフレーバーティー
| 宿泊対象日 | 2024年7月10日(水) |
|---|---|
| お食事 | 2食付（夕食・朝食） ※本プランのお食事はレストランにてご用意いたします。ご夕食開始時間は18時からとなり、ご変更は致しかねます。 |
平川ワイナリー / 平川敦雄氏
12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、世界的な名声を持つ美食レストランにてソムリエとしても従事。食とワインのスペシャリストとしての経験と、栽培から醸造、味覚学、レストランサービスまでの幅広い知識を有す。
2008年帰国後に北海道へ移住。ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て、2014年北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年株式会社平川ワイナリー設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指す。
2008年帰国後に北海道へ移住。ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て、2014年北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年株式会社平川ワイナリー設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指す。
