月替わりデザート“春咲く花”【公式】箱根・芦ノ湖山のホテル

レストラン 2018.04.06

月替わりデザート“春咲く花”

こんにちは、サロン・ド・テ　ロザージュでございます。

４月に入り、入園や入社という単語をよく耳にするようになりました。
当社でも、４月１日に入社式を済ませた新入社員が研修を終え、各ホテルに配属になりました。
研修生の名札を見かけた際は、「頑張ってね！」、なんてお声がけいただけましたら幸いです＾＾私たちもしっかり教育して、皆様に長く愛されるスタッフ・お店作りをして参ります！

そんな春にお届けするデザートがこちら。

春咲く花

間にフランボワーズのジュレを挟んだ桜と豆乳のムース。
上に、苺に塩を合わせたクランチチョコレート。
隣には、カシスの甘酸っぱさと生姜の辛味をアクセントにしたアイスクリーム。
四角いメレンゲは、ドライ苺を練りこんだ軽い口どけになっています。
淡い桜色が可愛らしく、やさしいお味のムースもフランボワーズの酸味で引き締まり、クランチチョコレートで食感の変化もつく一皿に仕上がっています。