レストラン 2016.09.07
つつじの茶屋 長月の懐石の紹介
こんにちは。九月になり、夜の懐石も秋仕様になりましたので、一部ですが紹介させていただきます。
長月は中秋の名月です。これにかけて、前菜の中に “うさぎとお月様 ”が登場しました！（お写真手前）
うさぎは、蕪を甘酢に漬けたものですが、その前にお塩につけて水分を抜くことで、甘酢を染み込ませやすくしています。
一方、お月様は、裏ごしした南瓜を寒天で固めただけのシンプルな作り方。お味付けはしていません。
今年の中秋の名月は、九月十五日ですが、実際に満月になるのは九月十七日とのこと。
お食事を召し上がったあとは、ぜひ夜空を見上げてみてください！
和食レストラン 大橋 和食調理 榊原
長月は中秋の名月です。これにかけて、前菜の中に “うさぎとお月様 ”が登場しました！（お写真手前）
うさぎは、蕪を甘酢に漬けたものですが、その前にお塩につけて水分を抜くことで、甘酢を染み込ませやすくしています。
一方、お月様は、裏ごしした南瓜を寒天で固めただけのシンプルな作り方。お味付けはしていません。
今年の中秋の名月は、九月十五日ですが、実際に満月になるのは九月十七日とのこと。
お食事を召し上がったあとは、ぜひ夜空を見上げてみてください！
和食レストラン 大橋 和食調理 榊原
